#BioReceta Ensalada
de Remolacha
Ingredientes:
1 Remolacha Mediana
3 papas medianas
2 cucharadas soperas
de mayonesa.
1 ramita de cilantro
Porciones: 4
#BioVideo de la #BioReceta
Preparación:
1. Cocinar por 15 minutos a fuego medio en agua las papas y la remolacha, (Se
recomienda partir por la mitad para una mejor cocción y Ahorrar energía)
2. Se retira del fuego, se deja enfriar y se procede a picarla
en cuadritos pequeños.
3. Se pica finamente el cilantro.
4. Se revuelven todos los ingredientes con la mayonesa y
se revuelve.
Propiedades de la
Remolacha.
“La
remolacha es una hortaliza que tiene un color rojizo, sus hojas se pueden comer
crudas o cocidas. Tiene un gran aporte de folatos, vitaminas del grupo B,
tales como la B1, B2, B3, B6, también contiene vitamina C, potasio, carotenos,
y azucares en forma de sacarosa.
Beneficios de comer remolacha
-Disminuye
el desarrollo de cáncer de pulmón, de piel e hígado: La remolacha tiene un gran
contenido de betanina, que es un pigmento que le da el color rojizo a la
remolacha. Estudios han demostrado que la betanina disminuye el desarrollo de
canceres de piel, de hígado y de pulmón. Los carotenoides que se encuentran en
las hojas de la remolacha ayudan a prevenir ciertos canceres, como el de mama y
el de pulmón.
-Es
diurética: La remolacha tiene gran cantidad de potasio, y poca cantidad de
sodio, esto hace que tenga grandes propiedades diuréticas en el organismo, y
que favorezca la eliminación de líquidos. Debido al aumento de orina, se
eliminan muchos desechos del organismo como el ácido úrico.
-Reduce
la anemia: La remolacha es una hortaliza que contiene mucho hierro, y aporta
mucha energía al organismo, por ello esta indicada en personas que tienen
anemia, y enfermedades en la sangre. Una manera de tomar remolacha cuando se
tiene anemia, es en forma de zumo. Para ello se tiene que licuar una remolacha
roja cruda, con media manzana, un limón, una zanahoria y una cucharadita de
levadura de cerveza.
-Beneficiosas
para las embarazadas: Las remolachas son ricas en folate. Se ha demostrado que
el ácido fólico y el folate, son muy beneficiosos para los primeros meses de
embarazo, para evitar defectos de nacimiento del tubo neural, y espina bifida
en el bebe.
-Combate
el estreñimiento: La remolacha contiene un alto contenido en fibra insoluble
que ayuda a trabajar bien al intestino.
-Regula
las glándulas tiroides: La gente que padece de tiroides, necesitan un gran
aporte de yodo, por ello consumir remolacha ayuda al organismo a tener este
mineral.
-Reduce
el colesterol y la diabetes: Las fibras solubles que contiene la remolacha
mantienen los niveles de azúcar en sangre y reducen el colesterol. La gran
cantidad de antioxidante que contiene la remolacha ayuda a bloquear los
radicales libres, bajando el colesterol malo del organismo.
-Tiene
un gran poder antioxidante: La remolacha tiene un gran poder antioxidante. Los
antioxidantes protegen a las células del cuerpo de los daños causados por los
radicales libres. Los radicales libres son moléculas que causan enfermedades
cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, y otras enfermedades crónicas. Los
radicales libres suelen aumentar en el organismo con la contaminación
ambiental, las infecciones, el estrés, fumar tabaco, comer alimentos ricos en
grasas, exposición prolongada al sol, etc..
-Mantiene
la salud ocular: Las hojas de la remolacha contienen gran cantidad de
carotenoides, que ayudan a prevenir la degeneración ocular, y la aparición de
las cataratas.
-Se
utiliza para perder peso: La remolacha tiene muy pocas calorías, por ello es muy
utilizada en dietas para perder peso. Es una hortaliza que contiene gran
cantidad de fibra, por lo que ayuda a saciar el hambre y a perder peso.
-Protege
el hígado y es un gran anti-inflamatorio: Las betalaínas que contiene la
remolacha, pertenecen a la familia de pigmentos que le dan color a la
remolacha, y son unos potentes antioxidantes para el organismo. Si nos tomamos
un zumo de remolacha, las betalaínas que contiene permanecerán estables en el
tracto gastrointestinal, haciendo una función antioxidante, anti-inflamatoria,
anti-tumor, y protector del hígado” (http://propiedadesde.net/propiedades-de-la-remolacha/).
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